Caratteristica di questa festa è una testa bifronte in legno, coperta da un fazzoletto da donna, che ricorda l'antica usanza dei contadini di mettersi un fazzoletto in testa per proteggersi dagli insetti (cosa importante in una zona un tempo paludosa).
La prima sfilata di questa manifestazione si svolge il Martedì Grasso con i soli carri di Marrubiu. Alla seconda sfilata invece (la domenica successiva) partecipano i carri di carnevale delle diverse province, evento che fa di Su Marrulleri, uno dei carnevali più importanti della Sardegna.
Grande infatti è la partecipazione sia di maschere, che di pubblico da tutti i centri dell'isola.
 | La sfilata dei figuranti e dei carri allegorici è seguita da balli e canti delle maschere e del pubblico in una pioggia di coriandoli. Le manifestazioni sono accompagnate da libagioni gratuite a base di fagioli, il martedì, e zippole la domenica. |
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